白兰地工艺学




作者:王恭堂
中图分类:工业技术 ->轻工业、手工业 ->食品工业
出版日期:2002-01
主题词:白兰地生产的原料|白兰地的酿造|白兰地的蒸馏理论
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内容简介

    全书共分13章,系统介绍了白兰地生产的原料、酿造及蒸馏理论、设备,以及勾兑、调配和灌装工艺。本书最大特点是理论和实践相结合,对国外的经验加以总结吸收,使之更适合我国国情。
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