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营养卫生与家常烹饪技法




作者:黄玉红
中图分类:医药、卫生 ->预防医学、卫生学
学科分类:医学 ->预防医学与公共卫生学
出版日期:1999-6-1
主题词:食品-营养卫生-专业学校-教材-烹饪-方法
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内容简介

    全书共分6章,内容包括:食品营养与卫生,烹饪原料知识,原料初加工、初步熟处理与切配技术,家庭菜肴制作方法及实例,家庭面食制作,家筵设计与成本核算等。
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